Community Engagement and Emergence Journal (CEEJ)
type: channel
description: CEEJ: Community Engagement and Emergence Journal (e-ISSN: 2715-9752, p-ISSN: 2715-9868) is a peer-reviewed journal that emphasizes the application of management science, innovation, and technology to support sustainable community engagement and socio-economic development. This journal publishes research findings, models, and best practices resulting from community-based initiatives, especially those with strategic relevance to management studiesand their role in improving public welfare and organizational capacity. Scope and Focus of the journal include, but are not limited to: Management of Human Capital and Education Systems to enhance national competitiveness and lifelong learning outcomes. Strategic Approaches to Poverty Alleviation, emphasizing the use of local economic resources and participatory planning. Knowledge and Innovation Management of Local Wisdom in the context of rural and regional development. Economic and Business Development, including entrepreneurship, cooperative management, creative industries, and the growth of Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs). Business and Organizational Management, covering areas such as financial management, strategic management, marketing, operational excellence, organizational behavior, and innovation management. Sustainable Environmental and Resource Management, with a focus on eco-innovation and community-based environmental governance. Community-Based Health Management, public nutrition programs, and models for improving quality of life in underserved areas. Leadership, Social Harmony, and Policy Implementation in the context of inclusive and participatory community development. Since December 2021, CEEJ has been published quarterly (January, April, July, and October), and is managed by Yayasan Riset dan Pengembangan Intelektual (YRPI). The journal welcomes interdisciplinary research with a managerial lens that contributes to impactful community transformation.
publisher: Yayasan Riset dan Pengembangan Intelektual
language: en
publication name: Community Engagement and Emergence Journal (CEEJ)
issn: 2715-9868
items: Kepemimpinan Transformasional Dan Budaya Organisasi Sebagai Determinan Strategis Kinerja Karyawan Dalam Menghadapi Disrupsi Digital
items: Effect Of Composite Flour Ratios (Rice Flour, Tapioca, Cornstarch, And Almond Powder) On The Sensory And Physical Quality Of Scones
items: Effectiveness Of Digital Flipbook Media On Buttercream Material In Improving Students’ Knowledge In A Cake Decoration Course
items: Implementasi Kebijakan Identitas Kependudukan Digital (IKD) Dalam Meningkatkan Pelayanan Administrasi Kependudukan Melalui Komunikasi Publik Di Kabupaten Sikka
items: Effect Of Modified Cassava Flour (MOCAF) Substitution On The Physical And Sensory Quality Of Salt Bread
items: Coping Strategies Of Students Continuing Study While Working: A Qualitative Study From A Human Resource Management Perspective
items: Determinan Kepatuhan Wajib Pajak Pbb-P2 Orang Pribadi Di Kabupaten Kendal: Peran Pengetahuan Pajak, Digitalisasi Layanan Pajak, Media Massa, Norma Subjektif, Dan Kondisi Ekonomi
items: Optimalisasi Pencatatan Keuangan Sederhana Berbasis Digital Untuk Meningkatkan Kinerja UMKM
items: Edukasi Perencanaan Keuangan Berkelanjutan Bagi Generasi Muda Di Era Ekonomi Digital
items: Edukasi Kepemimpinan Dan Manajemen Tim Bagi Pelaku Usaha Lokal
items: Pengaruh Sistem Akuntansi Akrual, Pengawasan Keuangan Daerah, Dan Transparasi, Terhadap Kualitas Pelaporan Keuangan Daerah Dengan Pemanfaatan Teknologi Informasi Sebagai Variabel Moderasi
items: Pengalaman Nasabah Dalam Menggunakan Produk Bank Perekonomian Rakyat Unisritama: Analisis Kualitatif Terhadap Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Loyalitas
items: The Effect Of Kimpul Taro Flour (Xanthosoma Sagittifolium) Substitution On The Physical And Sensory Quality Of Onde-Onde
items: Microbiological Quality Testing Of Beverages Based On The Most Probable Number (MPN) Method
items: Profitability, DuPont Framework, and Firm Value: Evidence from Indonesia’s Property and Real Estate Sector
items: Edukasi Menabung Bagi Anak Sekolah Minggu Jemaat GKI EL-Elyon Kotaraja, Kota Jayapura
items: Profil Karakter Mahasiswa Politeknik Pelayaran Banten Berdasarkan Atribut Soft-Skill Pedoman Pengasuhan BPSDM Perhubungan
items: Pengembangan Media Poster Disertai QR Code Untuk Materi Senam Yoga Pada Mata Kuliah Senam Kecantikan
items: The Effect Of Cassava Flour Substitution On The Physical Properties And Sensory Quality Of Apang Coe
items: The Effect Of Peanuts Aquafaba (Arachis Hypogaea L) On The Sensory And Physical Quality Of Lidah Kucing Cookies
items: Relationship Of Eating Frequency And Dietary Patterns With BMI Among Culinary Students At Universitas Negeri Jakarta
items: Comparison Of Apple Puree Usage On The Physical Quality And Sensory Quality Of Steamed Sponge Cake
items: Analisis Yuridis Tugas Pokok Dan Fungsi Bhabinkamtibmas Polri Dalam Menjaga Ketertiban Dan Keamanan Masyarakat
items: The Effect Of Peanut Extract As A Cow’s Milk Substitute On The Physical And Sensory Quality Of Diplomat Cream
items: Pengaruh Kompetensi, Penilaian Sasaran Kerja Pegawai (SKP), Dan Motivasi Terhadap Kinerja Pejabat Fungsional Pada Instansi Pemerintah
items: Pengaruh Digital Payment, Inklusi Keuangan, Ketergantungan Impor Barang Dan Kualitas Infrastruktur Logistik Terhadap Inflasi Di Negara Berkembang
items: The Influence of Competence and Technology Adaptation on Employee Performance in the Oil and Gas Industry
items: Pengaruh Budaya Organisasi, Beban Kerja, Dan Target Kerja Terhadap Kinerja Pegawai Pada Industri Perbankan
items: Pengaruh Dinamis Fintech Peer-To-Peer Lending Dan Nilai Pasar E-Commerce Terhadap Pertumbuhan Usaha Ritel Di Indonesia 2016-2025 : Pendekatan Error Correction Model
items: Sustainable Resource Management in Wellness Tourism

Kepemimpinan Transformasional Dan Budaya Organisasi Sebagai Determinan Strategis Kinerja Karyawan Dalam Menghadapi Disrupsi Digital
type: item
description: Disrupsi digital telah mengubah secara fundamental lanskap persaingan bisnis dan pola kerja organisasi di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Perubahan yang berlangsung sangat cepat ini menuntut organisasi untuk memiliki kemampuan adaptasi yang tinggi, kelincahan strategis, serta kesiapan sumber daya manusia untuk mengadopsi teknologi baru. Fenomena penurunan kinerja karyawan di berbagai sektor akibat ketidaksiapan menghadapi transformasi digital menjadi masalah strategis yang mendesak untuk dipecahkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan menguji secara empiris pengaruh kepemimpinan transformasional dan budaya organisasi terhadap kinerja karyawan, serta peran budaya organisasi sebagai variabel yang memperkuat hubungan kepemimpinan transformasional dengan kinerja karyawan di tengah tekanan disrupsi digital. Pendekatan penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan desain penjelasan kausal, dan teknik analisis data berupa Pemodelan Persamaan Struktural Berbasis Varians atau SEM-PLS dengan bantuan perangkat lunak SmartPLS versi 4. Sampel penelitian melibatkan 247 karyawan dari berbagai sektor industri di wilayah Bandung, Jawa Barat, yang dipilih melalui teknik pengambilan sampel bertingkat bertujuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepemimpinan transformasional memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan (β = 0,312; p < 0,001), di mana dimensi stimulasi intelektual menjadi indikator paling dominan. Selanjutnya, budaya organisasi juga terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan (β = 0,427; p < 0,001), dengan dimensi adaptasi terhadap perubahan digital sebagai penjelas terkuat. Hasil pengujian efek interaksi menunjukkan bahwa budaya organisasi secara signifikan memperkuat pengaruh kepemimpinan transformasional terhadap kinerja karyawan (β = 0,185; p < 0,05). Temuan ini mengonfirmasi bahwa dalam menghadapi disrupsi digital, kepemimpinan transformasional saja tidak cukup tanpa didukung oleh budaya organisa…
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Bima Septian Hafidzayanto
creator: Yusup Arip
creator: Riawan Riawan
rights: Copyright (c) 2026 Bima Septian Hafidzayanto, Yusup Arip, Riawan Riawan
date: 2026-07-27
publication date: 2026-07-27
starting page: 1419
ending page: 1437
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11795

Effect Of Composite Flour Ratios (Rice Flour, Tapioca, Cornstarch, And Almond Powder) On The Sensory And Physical Quality Of Scones
type: item
description: This study analysed the effect of composite flour ratios consisting of white rice flour, tapioca, cornstarch, and almond powder on the sensory and physical quality of scones. Three wheat-free formulations were prepared at ratios of 2:1:1:1, 2:1:1:2, and 2:1:1:3, while a wheat-flour formulation was retained as the physical-quality control. The experimental study involved five expert validators and 45 semi-trained panelists. Sensory attributes included top colour, side colour, aroma, taste, outer texture, and inner texture. Physical quality was evaluated through bake loss and expansion, each measured in three replications. Sensory data were analysed using the Kruskal–Wallis test, while physical data were examined using one-way ANOVA followed by Duncan’s Multiple Range Test when a significant effect was detected. The three composite-flour ratios did not significantly affect any sensory attribute because all calculated Kruskal–Wallis values were below the critical value of 5.991. Nevertheless, the 2:1:1:2 formulation produced the highest descriptive scores for top colour (4.8) and taste (4.1), while maintaining favourable aroma and texture. Composite flour ratio significantly affected bake loss (F = 10.177 > Fcritical = 4.066), with means of 10.39%, 10.26%, and 9.97% for the three treatments, respectively. Expansion did not differ significantly (F = 0.452 < Fcritical = 4.066), with corresponding means of 9.84%, 9.73%, and 9.26%. Overall, the 2:1:1:2 ratio was recommended because it combined the strongest sensory acceptance with acceptable physical performance. The results demonstrate that a balanced composite-flour system can produce acceptable wheat-free scones while increasing the use of alternative flour ingredients.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Naurah Qurratul Islam
creator: Ridawati Ridawati
creator: Mutiara Dahlia
rights: Copyright (c) 2026 Naurah Qurratul Islam, Ridawati Ridawati, Mutiara Dahlia
date: 2026-07-27
publication date: 2026-07-27
starting page: 1456
ending page: 1464
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11787

Effectiveness Of Digital Flipbook Media On Buttercream Material In Improving Students’ Knowledge In A Cake Decoration Course
type: item
description: This study examined the effectiveness of a digital flipbook on buttercream material in improving students’ knowledge in a university Cake Decoration course. A quantitative pre-experimental approach with a one-group pre-test–post-test design was employed. The participants were 70 applied-undergraduate culinary students selected through purposive sampling. The learning medium was a 72-page Heyzine-based flipbook combining text, photographs, process diagrams, navigation features, and embedded video tutorials. Knowledge was measured using 16 valid multiple-choice items derived from an initial pool of 30 questions. Instrument testing produced a reliability coefficient of 0.91. The data were analyzed using descriptive statistics, the Lilliefors normality test, the Wilcoxon signed-rank test, and average normalized gain. Mean scores increased from 74.375 (SD = 17.650) on the pre-test to 86.071 (SD = 7.832) on the post-test. Because both distributions were non-normal, the Wilcoxon test was applied and indicated a significant difference (W = 357; Z = −4.227; p < .001). The average N-Gain was 0.456, which falls within the moderate category. These findings show that the digital flipbook effectively improved students’ knowledge while also reducing score dispersion. The medium is therefore suitable as a flexible, multimodal learning resource for theory and procedure-oriented culinary instruction
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Seruni Nitihani
creator: Guspri Devi Artanti
creator: Cucu Cahyana
rights: Copyright (c) 2026 Seruni Nitihani, Guspri Devi Artanti, Cucu Cahyana
date: 2026-07-27
publication date: 2026-07-27
starting page: 1438
ending page: 1446
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11786

Implementasi Kebijakan Identitas Kependudukan Digital (IKD) Dalam Meningkatkan Pelayanan Administrasi Kependudukan Melalui Komunikasi Publik Di Kabupaten Sikka
type: item
description: Pelayanan administrasi kependudukan merupakan salah satu bentuk pelayanan publik yang berperan penting dalam menjamin kepastian hukum dan pemenuhan hak administrasi setiap warga negara. Seiring dengan perkembangan teknologi informasi, pemerintah mengembangkan inovasi pelayanan melalui penerapan Identitas Kependudukan Digital (IKD) sebagai bagian dari transformasi pelayanan publik berbasis digital. Laporan Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pelaksanaan pelayanan administrasi kependudukan melalui IKD di Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kabupaten Sikka serta mengidentifikasi manfaat dan kendala yang dihadapi dalam implementasinya. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif pada Peneltian ini. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung, partisipasi aktif dalam pelayanan administrasi kependudukan, dokumentasi, dan pendampingan kepada masyarakat selama pelaksanaan registrasi serta aktivasi IKD. Roadmap penelitian ini fokus pada tata kelola informasi, komunikasi publik, pelayanan publik, kebijakan pemerintah, serta transformasi digital. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa implementasi IKD mampu meningkatkan efektivitas pelayanan administrasi kependudukan melalui kemudahan akses identitas digital, percepatan proses pelayanan, peningkatan keamanan data, serta efisiensi penyelenggaraan administrasi sesuai dengan penyampaian informasi yang tepat, Komunikatif, dan sesuai dengan kebutuhan masyarakat. Namun demikian, implementasi IKD masih menghadapi beberapa kendala, antara lain rendahnya literasi digital masyarakat, keterbatasan kepemilikan perangkat telepon pintar yang mendukung aplikasi IKD, serta gangguan jaringan internet yang memengaruhi kelancaran proses registrasi dan aktivasi. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan sosialisasi, edukasi kepada masyarakat, dan penguatan infrastruktur teknologi informasi agar implementasi IKD dapat berjalan lebih optimal serta mendukung terwujudnya pelayanan administrasi kependudukan yang berkualitas, …
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Markus Kristian Retu
creator: Victor Ariestyan Sedu
rights: Copyright (c) 2026 Markus Kristian Retu, Victor Ariestyan Sedu
date: 2026-07-24
publication date: 2026-07-24
starting page: 1390
ending page: 1397
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11780

Effect Of Modified Cassava Flour (MOCAF) Substitution On The Physical And Sensory Quality Of Salt Bread
type: item
description: Salt bread is a Japanese-style bakery product characterized by a crisp outer crust, a soft crumb, and a savory butter flavor. Its quality depends strongly on the gluten network formed by wheat flour. This study evaluated the effect of modified cassava flour (MOCAF) substitution on the physical and sensory quality of salt bread. A completely randomized experimental design was used with three MOCAF substitution levels (10%, 20%, and 30%) and three replications. Bread volume was measured using the seed displacement method. Sensory quality was first validated by five expert panelists and then evaluated by 45 semi-trained panelists, with 15 evaluations per treatment. The assessed attributes included outer and inner color, MOCAF and butter aroma, MOCAF, butter, and salty taste, pore structure, outer-crust texture, and inner-crumb texture. Physical data were analyzed using one-way ANOVA followed by Duncan’s Multiple Range Test. In contrast, ordinal sensory data were analyzed using the Kruskal–Wallis test and pairwise follow-up testing at α = 0.05. MOCAF substitution significantly affected bread volume (F = 21.35), which decreased from 175.67 cm³ at 10% substitution to 162.00 cm³ at 20% and 127.33 cm³ at 30%. Sensory analysis showed significant differences in MOCAF taste (χ² = 8.00) and pore structure (χ² = 10.24), but no significant differences in color, aroma, butter, and salty taste, or outer and inner texture. The 10% MOCAF formulation most closely retained the expected volume, pore structure, flavor balance, crisp crust, and soft crumb of conventional salt bread. Therefore, 10% MOCAF substitution is recommended as the most appropriate formulation within the tested range.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Nayla Sabrina
creator: Cucu Cahyana
creator: Sachriani Sachriani
rights: Copyright (c) 2026 Nayla Sabrina, Cucu Cahyana, Sachriani Sachriani
date: 2026-07-26
publication date: 2026-07-26
starting page: 1412
ending page: 1418
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11775

Coping Strategies Of Students Continuing Study While Working: A Qualitative Study From A Human Resource Management Perspective
type: item
description: The increasing number of students continuing their studies while working is an increasingly common phenomenon in higher education. The dual role of student and employee creates various academic and work demands that can potentially lead to stress. From a human resource management perspective, this condition relates to an individual's ability to manage personal resources, balance role demands, and maintain academic and professional performance. This study aims to explore in-depth the coping strategies used by students who continue their studies while working to deal with the pressures of this dual role.This study used a qualitative approach with a phenomenological design. The research subjects consisted of three key informants, three primary informants, and three supporting informants selected through purposive sampling, with the criteria being active students who had been working for at least six months. Data were collected through in-depth interviews, observation, and documentation, then analyzed using an interactive model that encompasses data reduction, data presentation, and drawing conclusions. Based on the study's results, students who work while studying are able to manage the demands of their dual roles through adaptive coping strategies, particularly problem-focused coping, which involves time management, prioritization, and effective communication, as well as emotion-focused coping, which manages psychological stress. From a Human Resource Management perspective, these experiences contribute to human capital development by enhancing competencies such as discipline, responsibility, adaptability, communication, and problem-solving. Social support from various parties also contributes to students' success in maintaining a balance between education and work.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Anitiyo Soelistiyono
creator: Juhanes Juhanes
creator: Muryanto Agus Nuswantoro
creator: Emy Susiatin
rights: Copyright (c) 2026 Anitiyo Soelistiyono, Juhanes Juhanes, Muryanto Agus Nuswantoro, Emy Susiatin
date: 2026-07-24
publication date: 2026-07-24
starting page: 1348
ending page: 1355
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11768

Determinan Kepatuhan Wajib Pajak Pbb-P2 Orang Pribadi Di Kabupaten Kendal: Peran Pengetahuan Pajak, Digitalisasi Layanan Pajak, Media Massa, Norma Subjektif, Dan Kondisi Ekonomi
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis determinan kepatuhan wajib pajak Pajak Bumi dan Bangunan Perdesaan dan Perkotaan (PBB-P2) orang pribadi di Kabupaten Kendal melalui peran pengetahuan pajak, digitalisasi layanan pajak, media massa, norma subjektif, dan kondisi ekonomi dalam suatu model struktural. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap 150 wajib pajak PBB-P2 orang pribadi yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner yang telah memenuhi uji validitas dan reliabilitas, kemudian dianalisis menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) dengan bantuan AMOS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan pajak dan digitalisasi layanan pajak berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepatuhan wajib pajak. Selain itu, kondisi ekonomi berpengaruh positif terhadap media massa, pengetahuan pajak, dan digitalisasi layanan pajak, sedangkan norma subjektif hanya berpengaruh signifikan terhadap media massa. Media massa terbukti meningkatkan pengetahuan pajak dan digitalisasi layanan pajak, sementara pengetahuan pajak juga berpengaruh positif terhadap digitalisasi layanan pajak. Dari sebelas hipotesis yang diuji, sembilan hipotesis diterima dan dua hipotesis ditolak, yaitu pengaruh norma subjektif terhadap pengetahuan pajak serta pengaruh norma subjektif terhadap digitalisasi layanan pajak. Temuan ini menunjukkan bahwa kepatuhan wajib pajak PBB-P2 tidak hanya dipengaruhi secara langsung oleh pengetahuan pajak dan digitalisasi layanan pajak, tetapi juga dibentuk melalui mekanisme tidak langsung yang melibatkan kondisi ekonomi, media massa, dan norma subjektif. Penelitian ini memberikan implikasi bahwa peningkatan kepatuhan wajib pajak perlu didukung oleh penguatan literasi perpajakan, optimalisasi sosialisasi melalui media massa, serta pengembangan layanan perpajakan digital yang mudah diakses dan berorientasi pada kebutuhan wajib pajak.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Wirantomo Atmojo
creator: Heri Yanto
rights: Copyright (c) 2026 Wirantomo Atmojo, Heri Yanto
date: 2026-07-24
publication date: 2026-07-24
starting page: 1376
ending page: 1389
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11767

Optimalisasi Pencatatan Keuangan Sederhana Berbasis Digital Untuk Meningkatkan Kinerja UMKM
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan pencatatan keuangan sederhana berbasis digital pada UMKM guna meningkatkan kinerja usaha. Permasalahan utama yang dihadapi adalah rendahnya kemampuan pencatatan keuangan serta keterbatasan dalam memanfaatkan teknologi digital. Metode yang digunakan adalah pengabdian kepada masyarakat melalui pelatihan, pendampingan, dan evaluasi menggunakan pretest dan post-test. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pemahaman peserta terkait pencatatan keuangan, penggunaan aplikasi digital, serta analisis keuangan sederhana. Peserta juga mampu mengelola pemasukan dan pengeluaran secara lebih sistematis serta mengambil keputusan finansial yang lebih tepat. Program ini berhasil meningkatkan kualitas pengelolaan keuangan UMKM sehingga berdampak pada peningkatan kinerja, keberlanjutan, dan daya saing usaha.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Ari Purwanti
creator: Eko Wiji Pamungkas
creator: Andi Primafira Bumandava Eka
creator: Heidi Siddiqa
rights: Copyright (c) 2026 Ari Purwanti, Eko Wiji Pamungkas, Andi Primafira Bumandava Eka, Heidi Siddiqa
date: 2026-07-23
publication date: 2026-07-23
starting page: 1336
ending page: 1340
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11765

Edukasi Perencanaan Keuangan Berkelanjutan Bagi Generasi Muda Di Era Ekonomi Digital
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan literasi keuangan generasi muda melalui edukasi perencanaan keuangan berkelanjutan di era ekonomi digital. Permasalahan utama adalah rendahnya kesadaran dan perilaku perencanaan keuangan akibat pola konsumsi digital. Metode yang digunakan adalah pengabdian kepada masyarakat melalui pelatihan, pendampingan, dan evaluasi menggunakan pretest dan post-test. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan dalam pemahaman peserta terkait perencanaan keuangan, investasi, dan pengelolaan keuangan digital. Program ini berhasil meningkatkan kesadaran terhadap pengambilan keputusan keuangan yang berkelanjutan.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Delfian Zaman
creator: Sarni Handayani
creator: Sisti Nurjanah
creator: I Kadek Wira Dharma Prayana
rights: Copyright (c) 2026 Delfian Zaman, Sarni Handayani, Sisti Nurjanah, I Kadek Wira Dharma Prayana
date: 2026-07-23
publication date: 2026-07-23
starting page: 1329
ending page: 1335
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11764

Edukasi Kepemimpinan Dan Manajemen Tim Bagi Pelaku Usaha Lokal
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan kepemimpinan dan manajemen tim pada pelaku usaha lokal melalui program edukasi yang terstruktur. Permasalahan utama yang dihadapi adalah rendahnya kemampuan manajerial dan kepemimpinan yang berdampak pada kinerja tim serta keberlanjutan usaha. Metode yang digunakan adalah pengabdian kepada masyarakat melalui pelatihan, pendampingan, dan evaluasi menggunakan pretest dan post-test. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan dalam pemahaman peserta terkait gaya kepemimpinan, strategi komunikasi, serta koordinasi tim. Peserta juga menunjukkan peningkatan kemampuan dalam mengelola konflik, membangun kerja sama, dan meningkatkan produktivitas tim. Program ini berhasil memperkuat kapasitas kepemimpinan pelaku usaha sehingga mampu meningkatkan kinerja organisasi dan daya saing usaha secara berkelanjutan.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Sofyan Abas
creator: Vera Herlina Mustari
creator: Dody Yanuar Suryowibowo
creator: Klemens Mere
rights: Copyright (c) 2026 Sofyan Abas, Vera Herlina Mustari, Dody Yanuar Suryowibowo, Klemens Mere
date: 2026-07-23
publication date: 2026-07-23
starting page: 1324
ending page: 1328
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11763

Pengaruh Sistem Akuntansi Akrual, Pengawasan Keuangan Daerah, Dan Transparasi, Terhadap Kualitas Pelaporan Keuangan Daerah Dengan Pemanfaatan Teknologi Informasi Sebagai Variabel Moderasi
type: item
description: Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh Sistem Akuntansi Akrual, Pengawasan Keuangan Daerah, dan Transparansi terhadap Kualitas Pelaporan Keuangan Daerah dengan Pemanfaatan Teknologi Informasi sebagai variabel moderasi pada Organisasi Perangkat Daerah (OPD) Kabupaten Brebes. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan pengujian hipotesis. Data primer diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada 120 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling dari 30 OPD, yang terdiri atas kepala OPD, kepala bagian keuangan, bendahara, dan akuntansi. Seluruh variabel diukur menggunakan skala Likert lima poin dan dianalisis menggunakan metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Sistem Akuntansi Akrual dan Pengawasan Keuangan Daerah berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kualitas Pelaporan Keuangan Daerah, sedangkan Transparansi tidak berpengaruh signifikan. Selain itu, Pemanfaatan Teknologi Informasi tidak mampu memoderasi hubungan antara Sistem Akuntansi Akrual, Pengawasan Keuangan Daerah, maupun Transparansi terhadap Kualitas Pelaporan Keuangan Daerah.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Tegar Wahyu Pratama
creator: Triyono Triyono
rights: Copyright (c) 2026 Tegar Wahyu Pratama, Triyono Triyono
date: 2026-07-24
publication date: 2026-07-24
starting page: 1356
ending page: 1375
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11760

Pengalaman Nasabah Dalam Menggunakan Produk Bank Perekonomian Rakyat Unisritama: Analisis Kualitatif Terhadap Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Loyalitas
type: item
description: Industri Bank Perekonomian Rakyat (BPR) di Indonesia menghadapi tekanan berupa penurunan jumlah bank, kontraksi laba, dan perlambatan pertumbuhan aset di tengah ketidakpastian ekonomi. Kondisi ini menuntut BPR untuk memperkuat loyalitas nasabah sebagai fondasi keberlanjutan bisnis. Pengalaman nasabah menjadi faktor penting dalam membangun kepuasan, kepercayaan, dan komitmen jangka panjang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengalaman nasabah dalam menggunakan produk Bank Perekonomian Rakyat Unisritama serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi loyalitas. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data diperoleh melalui wawancara mendalam dengan nasabah aktif dan pihak manajemen, serta didukung observasi dan analisis dokumen. Analisis data dilakukan menggunakan Reflexive Thematic Analysis (RTA) untuk mengidentifikasi tema-tema utama dari pengalaman nasabah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa loyalitas nasabah terbentuk melalui dua dimensi utama, yaitu pengalaman fungsional dan pengalaman relasional. Pengalaman fungsional tercermin dari kemudahan administrasi, kecepatan pelayanan, dan fleksibilitas prosedur kredit yang meningkatkan kepuasan. Sementara itu, pengalaman relasional dibangun melalui interaksi rutin, sistem penggajian internal (captive market), dan komunikasi langsung yang memperkuat kepercayaan serta kedekatan emosional. Kesimpulannya, loyalitas nasabah di BPR Unisritama memiliki karakteristik hibrida antara loyalitas struktural dan relasional, sehingga pengalaman nasabah menjadi strategi penting dalam menjaga daya saing dan keberlanjutan bank.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Hamanda Hadi Saputra
creator: Tessa Shasrini
creator: Deswarta Deswarta
creator: Hidayat Hidayat
creator: Imam Taqiyuddin Al Fikri
creator: Fyzariadi Fyzariadi
rights: Copyright (c) 2026 Hamanda Hadi Saputra, Tessa Shasrini, Deswarta Deswarta, Hidayat Hidayat, Imam Taqiyuddin Al Fikri, Fyzariadi Fyzariadi
date: 2026-07-22
publication date: 2026-07-22
starting page: 1314
ending page: 1323
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11757

The Effect Of Kimpul Taro Flour (Xanthosoma Sagittifolium) Substitution On The Physical And Sensory Quality Of Onde-Onde
type: item
description: This study investigated the effect of substituting kimpul taro flour (Xanthosoma sagittifolium) for other flours on the physical and sensory quality of onde-onde, as a local food diversification strategy. An experimental method was applied using 10%, 20%, and 30% kimpul taro flour substitution for glutinous rice flour. A non-substituted formulation was used as the control in the physical quality tests. Physical quality was evaluated by measuring surface oil retention and changes in oil volume after frying, with three replications, and the data were analyzed using analysis of variance at the 5% significance level. Sensory quality was evaluated by 45 semi-trained panelists, with 15 panelists assigned to each treatment, covering color, kimpul taro aroma, sweetness, kimpul taro taste, texture, and overall appearance. Sensory data were analyzed using the Kruskal-Wallis test. The results showed that 10-30% substitution did not significantly affect surface oil retention or changes in oil volume. None of the sensory attributes differed significantly because all calculated chi-square values were lower than the critical value. Descriptively, the 10% treatment produced mean scores of 4.7 for color, 4.5 for sweetness, and 4.4 for texture, and most closely resembled the standard product. Substitution up to 30% remained acceptable in sensory terms, although higher substitution levels tended to reduce color brightness and chewiness. Kimpul taro flour can therefore be used as a partial substitute in onde-onde, with the 10% level recommended as the most stable formulation based on the combined physical and sensory results.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Dinda Fitria Bintang
creator: Cucu Cahyana
creator: Guspri Devi Artanti
rights: Copyright (c) 2026 Dinda Fitria Bintang, Cucu Cahyana, Guspri Devi Artanti
date: 2026-07-27
publication date: 2026-07-27
starting page: 1447
ending page: 1455
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11751

Microbiological Quality Testing Of Beverages Based On The Most Probable Number (MPN) Method
type: item
description: Uji Most Probable Number (MPN) merupakan salah satu metode mikrobiologi yang digunakan untuk mengestimasi jumlah bakteri koliform sebagai indicator kualitas sanitasi dan kemanan air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pencemaran bakteri Coliform fekal dan Coliform non fekal pada minuman pinggir jalan di kota Makassar dengan menggunakan metode MPN melalui tahap uji penduga, uji penegas dan uji pelengkap Sampel diinokulasikan ke dalam media Lactose Broth (LB) dan Brilliant Green Lactose Bile Broth (BGLB), kemudian diinkubasi sesuai standar metode pengujian. Hasil pengamatan menunjukkan terbentuknya gas pada beberapa tabung uji penduga, namun pada tahap konfirmasi koliform fekal tidak ditemukan pertumbuhan bakteri yang mengindikasikan keberadaan koliform fekal. Nilai MPN yang diperoleh menunjukkan bahwa sampel tergolong non fekal atau negatif terhadap kontaminasi bakteri koliform fekal. Hasil ini mengindikasikan bahwa sampel memiliki kualitas mikrobiologis yang baik berdasarkan parameter koliform fekal, meskipun tetap diperlukan pengujian parameter mikrobiologi lainnya untuk memperoleh gambaran menyeluruh mengenai kualitas sampel. Penelitian ini menegaskan bahwa metode MPN efektif digunakan sebagai metode skrining dalam evaluasi kualitas air dan deteksi dini kontaminasi mikrobiologis.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Putri Rabiah Al Adawiah
creator: Sri Wahyuni
creator: Nurwilda Kaswi
creator: Indra Permata A Salim
rights: Copyright (c) 2026 Putri Rabiah Al Adawiah, Sri Wahyuni, Nurwilda Kaswi, Indra Permata A Salim
date: 2026-07-25
publication date: 2026-07-25
starting page: 1398
ending page: 1404
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11752

Profitability, DuPont Framework, and Firm Value: Evidence from Indonesia’s Property and Real Estate Sector
type: item
description: This study examines whether profitability and its underlying drivers explain firm value in Indonesia’s property and real estate sector. Profitability is measured using Return on Assets, while Return on Equity is decomposed through the DuPont framework into Net Profit Margin, Total Asset Turnover, and the Equity Multiplier. Firm size, sales growth, and the current ratio are included as control variables. The study uses quantitative panel data from 35 property and real estate companies listed on the Indonesia Stock Exchange during 2018–2024, resulting in 245 firm-year observations. Data obtained from LSEG Refinitiv were analyzed using panel-data regression in EViews. The Chow and Hausman tests supported the use of the Random Effects Model. The findings show that the explanatory variables do not simultaneously have a significant effect on firm value, as measured by Tobin’s Q, and the model has limited explanatory power. Individually, ROA, net profit margin, firm size, and the current ratio are not significantly associated with firm value. Total Asset Turnover has a negative effect at the 10% significance level, while the Equity Multiplier has a negative effect at the 5% level. Sales growth has a positive effect at the 10% level. These results indicate that the DuPont components convey different valuation signals and that investors in this asset-intensive sector may respond more strongly to financing risk and growth prospects than to aggregate profitability measures. The study contributes to the firm-value literature by applying the DuPont framework to distinguish the operational and financing mechanisms underlying profitability. It also suggests that managers should align asset utilization and financing decisions with sustainable cash-flow and growth outcomes.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Frandy Melvin Walean
rights: Copyright (c) 2026 Frandy Melvin Walean
date: 2026-07-22
publication date: 2026-07-22
starting page: 1314
ending page: 1325
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11749

Edukasi Menabung Bagi Anak Sekolah Minggu Jemaat GKI EL-Elyon Kotaraja, Kota Jayapura
type: item
description: Pengabdian ini berjudul Edukasi menabung bagi Anak Sekolah Minggu pada Jemaat GKI El-Elyon Kotaraja-Kota Jayapura, menurut UU BI No, 10 Tahun 1998 yang dimaksud dengan tabungan (saving) adalah simpanan yang penarikannya hanya dapat dilakukan menurut syarat-syarat tertentu yang disepakati, tetapi tidak dapat ditarik dengan cek, bilyet giro, dan atau alat lainnya yang dipersamakan dengan itu, sedangkan tujuan dari menabung adalah mengumpulkan dana dari masyarakat guna membiayai pembangunan dan menanamkan kebiasaan menabung dikalangan masyarakat. Tabungan yang ditawarkan di bank disediakan untuk memenuhi pelayanan masyarakat dalam penyimpanan uang dalam bentuk tabungan maupun dalam bentuk penyediaan dana bagi masyarakat penting di sampaikan pada anak-anak sekolah minggu Jemaat GKI El-Elyon Kotaraja-Kota Jayapura. Kegiatan menabung di Bank, maka pemilik rekening tabungan atau masyarakat dapat menikmati banyak manfaat yang akan dirasakan saat awal menabung dan di masa yang akan datang. Kegiatan menabung memang sering dirasakan sulit untuk dilakukan oleh sebagian orang, padahal jika kita mengetahui manfaat menabung ini adalah; 1. Untuk belajar hidup hemat, akan membuat seseorang menyisakan uangnya/pendapatannya sehingga menghindari jajan-jajan yang kurang berguna.Uang tersebut sudah dialokasikan untuk menabung. 2. Ketersediaan uang disaat mendesak maka uang tabungan ini bisa dipergunakan untuk mengantisipasi keadaan mendadak yang bisa saja datang tiba-tiba, dan 3 mengajarkan anak-anak untuk tidak berhutang, karena dengan menabung kita mempunyai ketersediaan dana, dan pada saat dibutuhkan tidak perlu mengalami kesulitan karena ada uang/dana yang dapat membiayai kesulitan yang di hadapi pada saat yang tidak terduga. Adapun tujuan kegiatan pengabdian adalah meningkatkan pemahaman pengetahuan Tabungan (Saving) dan pentingnya menabung dalam kegiatan anak-anak Sekolah Minggu pada Jemaat GKI El-Elyon Kotaraja-Kota Jayapura. Hasil kegiatan pengabdian ini nantinya diharapkan; dapa…
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Elsyan Rienette Marlissa
creator: Herlina Irianti Mulyono
creator: Nickanor Kaladius Reumi Wonatorey
creator: Westim Ratang
creator: Nur Asmarani
creator: Gregorius Adista Enrico Astawa
creator: Ferdinant Martinus Djawa
creator: Ulfah Rizky Muslimin
rights: Copyright (c) 2026 Elsyan Rienette Marlissa, Herlina Irianti Mulyono, Nickanor Kaladius Reumi Wonatorey, Westim Ratang, Nur Asmarani, Gregorius Adista Enrico Astawa, Ferdinant Martinus Djawa, Ulfah Rizky Muslimin
date: 2026-07-23
publication date: 2026-07-23
starting page: 1341
ending page: 1347
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11744

Profil Karakter Mahasiswa Politeknik Pelayaran Banten Berdasarkan Atribut Soft-Skill Pedoman Pengasuhan BPSDM Perhubungan
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis profil karakter taruna Politeknik Pelayaran Banten dan mengidentifikasi tingkat keterampilan intrapersonal, interpersonal, dan organisasional yang dimiliki taruna sesuai indikator soft-skills BPSDM Perhubungan. Karakter taruna merupakan aspek fundamental dalam pembentukan sumber daya manusia pelaut yang unggul, berintegritas, disiplin, dan profesional. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif verifikatif dengan instrumen kuesioner skala Likert 1–5 yang diberikan kepada taruna aktif sebanyak 150 responden. Data dianalisis menggunakan bantuan SPSS melalui uji validitas, reliabilitas, statistik deskriptif, uji asumsi klasik, uji t, uji F, dan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa profil karakter taruna berada pada kategori Tinggi yang hasilnya Sangat Tinggi dengan nilai rata-rata 4.30 dan instrumen karakter terbukti valid serta reliabel (r = 0.557–0.811; α = 0.916). Keterampilan intrapersonal taruna berada pada kategori Tinggi dengan nilai rata-rata 4.21, yang mencakup kompetensi integritas, etos kerja, adaptasi, inisiatif, kreativitas, manajemen waktu, pengambilan keputusan, kemampuan analisis informasi, dan berpikir kritis. Keterampilan interpersonal dan organisasional juga berada pada kategori Tinggi–Sangat Tinggi dengan masing-masing rata-rata 4.18 dan 4.25. Hasil uji regresi linear menunjukkan bahwa ketiga variabel soft-skills intrapersonal (X₁), interpersonal (X₂), dan organisasional (X₃) berpengaruh signifikan terhadap karakter taruna (Y). Uji t menunjukkan bahwa masing-masing variabel memiliki pengaruh signifikan (Sig = 0.000), dengan variabel organisasional sebagai dimensi paling dominan (B = 0.312; t = 5.331). Uji F menghasilkan nilai F = 92.331 (Sig = 0.000) yang berarti seluruh variabel secara simultan berpengaruh signifikan terhadap karakter taruna. Koefisien determinasi R² sebesar 0.610 menunjukkan bahwa 61% karakter taruna dijelaskan oleh ketiga dimensi soft-skills ters…
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Mokhammad Zulkarnain
creator: Dedtri Anwar
creator: Renta Novaliana Siahaan
creator: Deny Adi Setyawan
rights: Copyright (c) 2026 Mokhammad Zulkarnain, Dedtri Anwar, Renta Novaliana Siahaan, Deny Adi Setyawan
date: 2026-07-21
publication date: 2026-07-21
starting page: 1301
ending page: 1313
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11743

Pengembangan Media Poster Disertai QR Code Untuk Materi Senam Yoga Pada Mata Kuliah Senam Kecantikan
type: item
description: Pada poses pembelajaran, pemilihan media pembelajaran merupakan salah satu yang memiliki peran penting. Berdasarkan analisis kebutuhan kepada mahasiswa, terdapat sebanyak 73,3% mahasiswa merasa bahwa media pembelajaran yang digunakan sebelumnya masih kurang efektif dan bervariatif. Tujuan diadakannya penelitian ini adalah untuk mengembangkan media pembelajaran poster pada praktik senam yoga yang layak sebagai alternatif sumber belajar pada Mata Kuliah Senam Kencantikan. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Research and Development (RnD) dengan model pengembangan yang digunakan adalah ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation, and Evaluation). Namun peneliti membatasi hanya sampai pada tahap Implementation. Instrumen yang digunakan untuk pengumpulan data pada penelitian ini adalah dengan kuisioner untuk penilaian ahli validasi materi dan media, serta uji praktikalitas mahasiswa. Hasil validasi ahli materi mendapat persentase sebesar 80% dengan kategori “layak”. Hasil validasi ahli media mendapatkan persentase sebesar 96% dengan kategori “sangat layak”. Dan hasil validasi praktikalitas one to one mendapat 96,4% dengan kategori “sangat layak”, serta validasi praktikalitas small group sebesar 93,07% dengan kategori “sangat layak”. Dari hasil yang telah diperoleh, maka poster pembelajaran mendapatkan hasil layak dan sangat layak untuk digunakan sebagai bahan pembelajaran. Poster pembelajaran ini tidak hanya mempermudah mahasiswa untuk mengakses dimana saja dan kapan saja, tetapi juga dapat memberikan motivasi kepada mahasiswa untuk belajar secara mandiri.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Sherlyka Kurniastiputri
creator: Eti Herawati
creator: Aniesa Puspa Arum
rights: Copyright (c) 2026 Sherlyka Kurniastiputri, Eti Herawati, Aniesa Puspa Arum
date: 2026-07-21
publication date: 2026-07-21
starting page: 1283
ending page: 1291
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11736

The Effect Of Cassava Flour Substitution On The Physical Properties And Sensory Quality Of Apang Coe
type: item
description: Apang Coe is a traditional steamed cake from Manado, North Sulawesi, whose characteristic expansion and surface cracks depend on the behavior of its flour matrix. This study evaluated the effects of substituting cassava flour for 20%, 30%, and 40% of the total flour premix on physical properties and sensory quality. The experiment was conducted at the Pastry and Bakery Laboratory at Universitas Negeri Jakarta from August 2025 to July 2026. Expansion and relative cracking were measured in triplicate and analyzed by one-way analysis of variance; Duncan's test was used to follow up on significant results. Sensory quality was assessed by 45 semi-trained panelists (15 independent panelists per treatment) using eight five-point attribute scales, and the data were analyzed as individual scores with a tie-corrected Kruskal–Wallis test. Mean expansion increased from 89.93% at 20% substitution to 101.67% at 30% and 119.73% at 40%. The effect was significant (F(2,6)=6.07; p=0.036); the 40% treatment differed from the 20% treatment, with the 30% treatment intermediate. Relative cracking did not differ (p=0.770). None of the sensory attributes—surface cracking, color, brown-sugar aroma, cassava aroma, softness, pore structure, sweetness, or cassava taste—differed significantly (p=0.197–0.757). The 20% formulation is proposed as a practical, balanced formula because it retains the characteristic color, aroma, and pores, and a low cassava note. However, it was not statistically superior in overall sensory quality.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
subject: Array
  topic: keywords
creator: Shakila Rafa
creator: Cucu Cahyana
creator: Mutiara Dahlia
rights: Copyright (c) 2026 Shakila Rafa, Cucu Cahyana, Mutiara Dahlia
date: 2026-07-25
publication date: 2026-07-25
starting page: 1405
ending page: 1411
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11732

The Effect Of Peanuts Aquafaba (Arachis Hypogaea L) On The Sensory And Physical Quality Of Lidah Kucing Cookies
type: item
description: This study aimed to investigate the effect of using peanuts aquafaba on the sensory and physical quality of ‘lidah kucing’ cookies. A quantitative experimental design was employed, with three treatment groups varying the ratio of water to peanut aquafaba: 1:2, 1:3 and 1:4. Sensory quality was assessed by semi-trained panellists in terms of colour, scent, crispness, sweetness, peanuts flavour and aftertaste using the Kruskal-Wallis test followed by Tukey’s test, whilst physical quality was analysed using ANOVA with a completely randomised design followed by Duncan’s test. The results of the study showed that peanuts aquafaba had no effect on the colour, scent, crispness, and sweetness of ‘lidah kucing’. However, there was an effect on the peanut flavour and peanut aftertaste, with the 1:2 treatment yielding the highest scores due to the higher concentration of aquafaba. In terms of physical quality, the 1:2 treatment produced the highest baking loss (39.2%) and was deemed the best as it indicated optimal water evaporation, whilst in terms of spreading power, the 1:4 treatment produced the highest spreading power (126.9%); consequently, the 1:2 treatment (68.1%) was assessed as the best treatment due to its low spreading power, resulting in a more stable and firm cake shape during the baking process. Peanuts aquafaba has the potential to serve as a plant-based alternative to egg white in ‘lidah kucing’ cookies, with optimal characteristics varying according to the concentration used.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Shasa Keishya
creator: Guspri Devi Artanti
creator: Annis Kandriasari
rights: Copyright (c) 2026 Shasa Keishya, Guspri Devi Artanti, Annis Kandriasari
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
starting page: 1228
ending page: 1238
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11725

Relationship Of Eating Frequency And Dietary Patterns With BMI Among Culinary Students At Universitas Negeri Jakarta
type: item
description: Background: University students’ eating frequency and dietary patterns remain varied and do not fully comply with balanced nutrition guidelines, potentially increasing the risk of nutritional problems. Objective: To analyze the relationship between eating frequency, dietary patterns, and Body Mass Index (BMI) among Culinary students at Universitas negeri Jakarta. Methods: This quantitative correlational study used a cross-sectional design involving 147 students selected through proportionate stratified random sampling. Eating frequency was assessed using the Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), while dietary patterns were measured using Food Recall. Data were analyzed using Spearman’s rank correlation and ordinal logistic regression. Results: No significant relationship was found between the frequency of energy (p=0.125), protein (p=0.140), and fat intake (p=0.516) and BMI. However, carbohydrate intake frequency was significantly associated with BMI (p=0.004). Dietary patterns of energy (p=0.001), carbohydrate (p=0.036), protein (p=0.001), and fat intake (p=0.026) were significantly associated with BMI. Carbohydrate intake pattern was identified as the strongest determinant, increasing the likelihood of BMI variation by 2.94 times. Conclusion: Carbohydrate intake frequency and dietary patterns of energy, carbohydrate, protein, and fat were significantly associated with BMI. Recommendation: Nutrition education programs on healthy eating frequency and dietary patterns should be strengthened among university students.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Ambar Maariyah Septianingsih
creator: Rusilanti Rusilanti
creator: Nur Riska
rights: Copyright (c) 2026 Ambar Maariyah Septianingsih, Rusilanti Rusilanti, Nur Riska
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
starting page: 1239
ending page: 1250
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11724

Comparison Of Apple Puree Usage On The Physical Quality And Sensory Quality Of Steamed Sponge Cake
type: item
description: This study aims to analyze the comparison of apple puree usage on the physical quality and sensory quality of steamed sponge cake. Steamed sponge cake generally uses eggs as a binding, leavening, and texture-forming agent, although local apples containing pectin have the potential to be used as a substitute for part of the eggs. The research method used was an experimental method with three formulations of apple puree usage at 30%, 40%, and 50% of the total egg used. Physical quality testing was carried out on the expansion ability and cracking ability, analyzed using the One-Way Anova Completely Randomized Design (CRD) test followed by Duncan's test. Sensory quality testing was conducted by 45 semi-trained panelists on the aspects of shape, aroma, taste, and texture, analyzed using the Kruskal-Wallis test. The results showed that the highest expansion ability was obtained in the 40% treatment with an average of 136.7%, while the highest cracking ability was obtained in the 50% treatment with an average of 106.31%. The Anova test results showed no significant effect of apple puree usage on expansion ability, but a significant effect on cracking ability. The Kruskal-Wallis test results showed no significant effect of apple puree usage on shape, cinnamon aroma, sweetness, apple taste, and texture, except for apple aroma, which showed a significant effect. Overall, the treatment with 30% apple puree gave the best results in shape, sweetness, and texture, so this formula is recommended for optimizing the utilization of apple puree as a local food ingredient in steamed sponge cake products.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Rachel Audina Nur’azzura Putri
creator: Annis Kandriasari
creator: Alvina Fadila Maulida
rights: Copyright (c) 2026 Rachel Audina Nur’azzura Putri, Annis Kandriasari, Alvina Fadila Maulida
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
starting page: 1251
ending page: 1260
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11723

Analisis Yuridis Tugas Pokok Dan Fungsi Bhabinkamtibmas Polri Dalam Menjaga Ketertiban Dan Keamanan Masyarakat
type: item
description: Penelitian ini menganalisis secara yuridis tugas pokok dan fungsi Bhabinkamtibmas Polri dalam menjaga ketertiban dan keamanan masyarakat. Metode penelitian yang digunakan adalah hukum yuridis normatif melalui penelaahan terhadap Peraturan Kapolri (Perkap) Nomor 7 Tahun 2021 tentang Bhayangkara Pembina Keamanan dan Ketertiban Masyarakat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketentuan berbagai peraturan perundang-undangan terkait Bhabinkamtibmas, terutama pada Peraturan Kapolri (Perkab) Nomor 7 Tahun 2021, Keputusan Kapolri Nomor Kep/8/XI/2009, maupun Keputusan Kapolri Nomor Kep/618/VII/2014 tentang Buku Pintar Bhabinkamtibmas telah menjabarkan secara jelas tugas pokok dan fungsi Bhabinkamtibmas. Bhabinkamtibmas memiliki tugas pokok yang meliputi pembinaan, menghimpun informasi dan pendapat, melayani kepentingan masyarakat sebelum ditangani oleh instansi berwenang, membina dan melatih petugas satuan keamanan lingkungan, menyampaikan pesan Kamtibmas, tugas perbantuan dan menggerakkan masyarakat untuk menanggulangi keadaan apabila terjadi bencana alam dan bencana non alam, membantu penanganan perkara, serta deteksi dini Kamtibmas. Fungsi Bhabinkamtibmas tidak hanya terbatas pada aspek penegakan hukum, tetapi juga mencakup fungsi pembinaan masyarakat (community policing). Pelaksanaan tugas dan fungsi Bhabinkamtibmas Polri amat bergantung pada kondisi dan situasi kehidupan masyarakat yang berbeda-beda pada setiap daerah di Indonesia. Tidak mengherankan, Bhabinkamtibmas pada satu daerah memiliki pendekatan program yang berbeda dibandingkan wilayah lain dalam menjalankan tugas dan fungsinya. Ada beberapa faktor yang menghambat kualitas pelaksanaan program kerja Bhabinkamtibmas, mulai dari sisi sumber daya manusia, jumlah personel Bhabinkamtibmas pada setiap daerah di desa masih sangat terbatas, masih banyak masyarakat yang belum mengenal peran dan fungsi Bhabinkamtibmas. Keterbatasan infrastruktur juga menyulitkan akses bagi personel Bhabinkamtibmas untuk menjangkau desa-desa…
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Febrian Ade Satrya
creator: Ismiyanto Ismiyanto
creator: Firstnandinar Glica Aini
rights: Copyright (c) 2026 Febrian Ade Satrya, Ismiyanto Ismiyanto, Firstnandinar Glica Aini
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
starting page: 1270
ending page: 1282
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11722

The Effect Of Peanut Extract As A Cow’s Milk Substitute On The Physical And Sensory Quality Of Diplomat Cream
type: item
description: The increasing demand for plant-based food products has encouraged the development of alternatives to cow's milk in pastry products. This study aimed to analyze the effect of different peanut-to-water ratios in peanut extract on the physical quality and sensory attributes of diplomat cream. An experimental method was applied using three treatment ratios of peanut to water: 1:1, 1:1.5, and 1:2. Physical quality was evaluated through pH and volume consistency tests using ANOVA, while sensory quality was assessed using the Kruskal-Wallis test with 45 semi-trained panelists. Results indicated that peanut extract ratio significantly affected the pH value of diplomat cream (F-count 31.63 > F-table 5.143), with mean pH values of 5.41, 5.39, and 5.28 for the 1:1, 1:1.5, and 1:2 treatments, respectively. Duncan's test showed that the 1:2 treatment differed significantly from the other two treatments. Volume consistency was not significantly affected (F-count 0.29 < F-table 5.143). Sensory evaluation revealed no significant differences in color, consistency, texture, and sweetness among treatments, but significant differences were found in peanut aroma (H-count 7.17 > χ²-table 5.991) and peanut flavor (H-count 13.17 > χ²-table 5.991). The 1:2 treatment produced the most neutral sensory characteristics, closest to the control diplomat cream. Therefore, peanut extract at a 1:2 ratio is recommended as the best formulation to substitute cow's milk in diplomat cream production.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Nadia Salma Maharani
creator: Mutiara Dahlia
creator: Efrina Efrina
rights: Copyright (c) 2026 Nadia Salma Maharani, Mutiara Dahlia, Efrina Efrina
date: 2026-07-20
publication date: 2026-07-20
starting page: 1261
ending page: 1269
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11721

Pengaruh Kompetensi, Penilaian Sasaran Kerja Pegawai (SKP), Dan Motivasi Terhadap Kinerja Pejabat Fungsional Pada Instansi Pemerintah
type: item
description: Penelitiaan ini membahas pengaruh kompetensi, penilaian Sasaran Kerja Pegawai (SKP) berdasarkan Peraturan Menteri PANRB Nomor 1 Tahun 2023, dan motivasi terhadap kinerja Pejabat Fungsional pada Sekretariat Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Kelautan dan Perikanan (BPPSDM KP). Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kesenjangan kompetensi pasca transisi jabatan serta adanya fenomena hambatan karier (career plateau) akibat keterbatasan formasi yang berpotensi menurunkan produktivitas. Metode kuantitatif asosiatif kausal diterapkan melalui pendekatan sensus terhadap seluruh populasi aktif sebanyak 56 responden. Data primer dikumpulkan menggunakan kuesioner terstruktur berskala Likert dan dianalisis menggunakan teknik Analisis Regresi Linear Berganda. Hasil pengujian parsial menunjukkan bahwa kompetensi berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja. Namun, penilaian SKP dan motivasi tidak berpengaruh signifikan secara parsial akibat belum matangnya dialog kinerja serta kejenuhan karir pegawai. Meskipun demikian, pengujian secara simultan membuktikan bahwa kompetensi, penilaian SKP, dan motivasi berpengaruh signifikan terhadap kinerja pejabat fungsional dengan kontribusi sebesar 80,3%. Kesimpulannya, sinergi penguatan kemampuan teknis dan pembenahan sistem evaluasi dialogis sangat penting guna menjamin pencapaian target kinerja organisasi secara optimal.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Ivan Deka Fiyanto
creator: Yuni Pratikno
creator: Asep Tapip Yani
rights: Copyright (c) 2026 Ivan Deka Fiyanto, Yuni Pratikno, Asep Tapip Yani
date: 2026-07-18
publication date: 2026-07-18
starting page: 1210
ending page: 1227
doi: 10.37385/ceej.v7i1.11718

Pengaruh Digital Payment, Inklusi Keuangan, Ketergantungan Impor Barang Dan Kualitas Infrastruktur Logistik Terhadap Inflasi Di Negara Berkembang
type: item
description: Penelitian ini menganalisis pengaruh digital payment, inklusi keuangan, ketergantungan impor barang, dan kualitas infrastruktur logistik terhadap inflasi di negara berkembang periode 2019–2023. Inflasi diposisikan sebagai fenomena makroekonomi yang dipengaruhi oleh faktor teknologi keuangan, struktur perdagangan, dan kualitas infrastruktur distribusi. Data sekunder diperoleh dari World Development Indicators (WDI) dan Logistics Performance Index (LPI) yang dipublikasikan oleh World Bank, serta dianalisis menggunakan regresi data panel melalui Common Effect Model (CEM), Fixed Effect Model (FEM), dan Random Effect Model (REM). Pemilihan model terbaik dilakukan dengan uji Chow, uji Hausman, dan uji Lagrange Multiplier (LM), yang menetapkan Random Effect Model sebagai model paling sesuai. Hasil estimasi menunjukkan bahwa secara simultan seluruh variabel berpengaruh signifikan terhadap inflasi (Prob. F = 0,002315), dengan nilai R² sebesar 0,3145 atau 31,45%. Secara parsial, hanya digital payment yang berpengaruh positif dan signifikan terhadap inflasi (β = 2,0949; Prob. = 0,037), sementara inklusi keuangan, ketergantungan impor barang, dan kualitas infrastruktur logistik tidak berpengaruh signifikan. Temuan ini mengindikasikan bahwa ekspansi sistem pembayaran digital tanpa disertai regulasi yang memadai berpotensi mendorong tekanan inflasi melalui mekanisme akselerasi konsumsi yang melampaui kapasitas penawaran domestik. Pengendalian inflasi di negara berkembang memerlukan kebijakan moneter yang responsif, penguatan regulasi ekosistem keuangan digital, dan pembangunan kapasitas institusional sebagai fondasi stabilitas harga yang berkelanjutan.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Theon Reyhan Revireino
creator: Sitti Retno Faridatussalam
rights: Copyright (c) 2026 Theon Reyhan Revireino, Sitti Retno Faridatussalam
date: 2026-07-18
publication date: 2026-07-18
starting page: 1137
ending page: 1152
doi: 10.37385/ceej.v7i1.11717

The Influence of Competence and Technology Adaptation on Employee Performance in the Oil and Gas Industry
type: item
description: The oil and gas industry faces challenges related to digital transformation, operational efficiency, and the improvement of human resource quality. This study aims to analyze the effect of competence and technology adaptation in the oil and gas industry. The research used a quantitative approach with data collection conducted through questionnaires distributed to 60 respondents using the total sampling technique. Data analysis was carried out using multiple linear regression with the assistance of SPSS software. The results showed that competence and technology adaptation have a positive and significant effect on employee performance, both partially and simultaneously. These findings indicate that improving knowledge, skills, and the ability to use technology can enhance employee effectiveness and productivity. This study contributes to the development of human resource management and serves as a reference for companies in improving employee performance through competence development and technology implementation. Future studies are recommended to include other variables such as work motivation and organizational culture.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Aulia Syafputra
creator: Yuni Pratikno
creator: Bambang Nurakhim
rights: Copyright (c) 2026 Aulia Syafputra, Yuni Pratikno, Bambang Nurakhim
date: 2026-07-18
publication date: 2026-07-18
starting page: 1191
ending page: 1209
doi: 10.37385/ceej.v7i1.11711

Pengaruh Budaya Organisasi, Beban Kerja, Dan Target Kerja Terhadap Kinerja Pegawai Pada Industri Perbankan
type: item
description: This study aims to examine and analyze the influence of organizational culture, workload, and work targets, both partially and simultaneously, on employee performance in the banking industry. The research approach used was a quantitative explanatory survey method. The population in this study included all banking industry employees in the study area. The sample size was determined using the Slovin formula, resulting in a sample of 42 respondents selected through simple random sampling. Data collection was conducted using a structured questionnaire with a 5-point Likert scale that has been tested for validity and reliability. The data analysis techniques used in this study were multiple linear regression analysis, the F-test (simultaneous), the t-test (partial), and the coefficient of determination (R²) analysis using SPSS. The results indicate that, partially, organizational culture has a positive and significant influence on employee performance. Workload significantly influences performance, where an optimal workload can boost productivity, but an excessive workload has the potential to reduce effectiveness. Work targets also proved to have a positive and significant influence on employee performance through clear achievement indicators. Simultaneously, the ANOVA test results showed an F-value of 30.605 with a significance level of 0.000 (<0.05), indicating that organizational culture, workload, and work targets jointly have a significant influence on employee performance. The R-square value obtained was 0.707, indicating that 70.7% of the variation in employee performance can be explained by these three independent variables, while the remaining 29.3% is explained by factors outside this research model. Banking management is advised to periodically evaluate workload distribution and set realistic targets to maintain stable performance and employee well-being.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Rizka Octaviani
creator: Yuni Pratikno
creator: Bambang Nurakhim
rights: Copyright (c) 2026 Rizka Octaviani, Yuni Pratikno, Bambang Nurakhim
date: 2026-07-18
publication date: 2026-07-18
starting page: 1172
ending page: 1190
doi: 10.37385/ceej.v7i1.11710

Pengaruh Dinamis Fintech Peer-To-Peer Lending Dan Nilai Pasar E-Commerce Terhadap Pertumbuhan Usaha Ritel Di Indonesia 2016-2025 : Pendekatan Error Correction Model
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh dinamis transaksi FinTech Peer-to-Peer Lending dan Nilai Pasar E-Commerce terhadap pertumbuhan usaha sektor perdagangan ritel di Indonesia periode 2016-2025. Menggunakan pendekatan kuantitatif dengan data sekunder time series, penelitian ini menerapkan Error Correction Model (ECM) untuk menangkap pengaruh jangka pendek dan jangka panjang secara simultan. Hasil uji stasioneritas menunjukkan bahwa ketiga variabel terintegrasi pada derajat satu (I(1)), dan uji kointegrasi Johansen mengindikasikan adanya dua persamaan kointegrasi, sehingga penggunaan ECM dinyatakan sahih. Hasil estimasi menunjukkan bahwa dalam jangka panjang, FinTech P2P Lending dan Nilai Pasar E-Commerce berpengaruh positif dan signifikan terhadap pertumbuhan usaha ritel, dengan FinTech P2P Lending memberikan kontribusi yang lebih dominan. Dalam jangka pendek, perubahan Nilai Pasar E-Commerce memiliki pengaruh yang lebih cepat dan besar dibandingkan perubahan FinTech P2P Lending. Mekanisme koreksi kesalahan (ECT) berjalan dengan sangat efektif, mengindikasikan bahwa setiap ketidakseimbangan dari keseimbangan jangka panjang akan segera dikoreksi pada periode berikutnya. Model regresi memiliki kemampuan prediksi yang sangat baik, dengan koefisien determinasi di atas 80% untuk kedua model. Penelitian ini menyimpulkan bahwa transformasi digital, baik melalui akses pembiayaan FinTech maupun perluasan pasar e-commerce, memiliki peran strategis dalam mendorong pertumbuhan sektor ritel di Indonesia. Implikasi kebijakan dari temuan ini adalah perlunya penguatan ekosistem FinTech yang inklusif dan peningkatan akses pemanfaatan e-commerce bagi pelaku usaha ritel, terutama UMKM, secara simultan untuk menciptakan sinergi yang mendukung pertumbuhan sektor ritel yang berkelanjutan.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Lucky Lukman
creator: Rosmegawati Rosmegawati
creator: Mohammad Jon Tasrif
creator: B. Retno Pratiwi Sakti
creator: Tohap Sinambela
rights: Copyright (c) 2026 Lucky Lukman, Rosmegawati Rosmegawati, Mohammad Jon Tasrif, B. Retno Pratiwi Sakti, Tohap Sinambela
date: 2026-07-16
publication date: 2026-07-16
starting page: 6134
ending page: 6156
doi: 10.37385/ceej.v7i6.11708

Sustainable Resource Management in Wellness Tourism
type: item
description: Wisata kebugaran berkelanjutan telah menjadi sektor penting dalam industri pariwisata global, terutama setelah pandemi COVID-19. Namun, pengembangan penelitian dan pemahaman mengenai bagaimana keberlanjutan mendukung pengelolaan sumber daya serta pertumbuhan wisata kebugaran masih terbatas. Studi ini bertujuan untuk mengidentifikasi tren penelitian global, kontributor utama, dan tema-tema pokok dalam wisata kebugaran berkelanjutan. Tinjauan pustaka sistematis yang dikombinasikan dengan analisis bibliometrik dilakukan menggunakan 52 artikel yang telah melalui telaah sejawat (*peer-reviewed*) dan terindeks dalam basis data Scopus hingga awal tahun 2025. Analisis ini mengkaji tren publikasi, pola kolaborasi, dan tema penelitian untuk memahami perkembangan bidang ini. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan signifikan dalam jumlah publikasi selama periode 2023–2025, yang mencerminkan meningkatnya minat terhadap perjalanan yang berorientasi pada kebugaran. Negara-negara Asia, khususnya Tiongkok, Thailand, India, dan Indonesia, memberikan kontribusi signifikan terhadap pengembangan penelitian. Temuan ini mengindikasikan bahwa wisata kebugaran berkelanjutan telah beralih dari fokus pada pengelolaan destinasi dan bisnis menuju isu-isu yang lebih luas, yang mencakup kesejahteraan, kualitas hidup, sumber daya budaya, dan tanggung jawab lingkungan. Studi ini menyimpulkan bahwa wisata kebugaran berkelanjutan memerlukan pengelolaan sumber daya yang efektif, pengembangan sumber daya manusia, dan integrasi strategis aset lokal guna mendukung daya saing pariwisata jangka panjang. Bagi Indonesia, temuan ini menyoroti perlunya memperkuat kebijakan berbasis penelitian dan melakukan standardisasi praktik kebugaran tradisional untuk meningkatkan pengakuan global.
subject: Articles
  topic: section
subject: Array
  topic: keywords
creator: Asa Sheila Amelia
creator: Fauzi Ichwani
creator: Pinda Widya Safitri
rights: Copyright (c) 2026 Asa Sheila Amelia, Fauzi Ichwani, Pinda Widya Safitri
date: 2026-07-16
publication date: 2026-07-16
starting page: 6119
ending page: 6133
doi: 10.37385/ceej.v7i2.11707