Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Layanan Yang Dimediasi Oleh Perceived Value Terhadap Keputusan Pembelian Kembali Di Restoran Agojas Pakuwon Trade Center Surabaya
DOI:
https://doi.org/10.37385/msej.v7i4.10692Keywords:
Kualitas Produk, Kualitas Layanan, Perceived Value, Keputusan Pembelian Kembali, PLS-SEM, SmartPLSAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap keputusan pembelian kembali, dengan perceived value sebagai variabel mediasi pada Restoran AGOJAS Pakuwon Trade Center Surabaya. Fenomena yang melatarbelakangi penelitian ini adalah meningkatnya persaingan dalam industri kuliner, khususnya di pusat perbelanjaan modern, sehingga restoran dituntut untuk menjaga kualitas produk, meningkatkan layanan, dan menciptakan nilai yang dirasakan pelanggan agar mampu mempertahankan loyalitas konsumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada 170 responden yang pernah melakukan pembelian dan makan langsung di Restoran AGOJAS dalam tiga bulan terakhir. Analisis data dilakukan menggunakan SmartPLS melalui pendekatan Partial Least Square Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk dan kualitas layanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap perceived value. Selain itu, perceived value terbukti berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian kembali. Perceived value juga memediasi secara signifikan hubungan antara kualitas produk dan kualitas layanan terhadap keputusan pembelian kembali. Temuan ini menegaskan bahwa nilai yang dirasakan pelanggan menjadi faktor kunci yang memperkuat pengaruh kualitas terhadap loyalitas pelanggan, terutama di tengah persaingan restoran yang semakin dinamis.
References
Amelia, H. R., & Ali. (2025). Peran product innovation, customer experience dan perceived value dalam repurchase intention pada planet surf jepara. Jesya, 8(2), 1516–1527. https://doi.org/10.36778/jesya.v8i2.2026
Angelina, N., & Supriyono. (2024). Pengaruh customer experience dan brand trust terhadap repurchase intention pada customer cgv di surabaya. Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, Dan Akuntansi), 8(3). https://doi.org/https://doi.org/10.31955/mea.v8i3.4639
Antika, P., Nursanjaya, & Sufi. (2024). The influence of service and product quality toward rebuying interest in aneska aceh tamiang restaurant. PubBis: Jurnal Pemikiran Dan Penelitian Administrasi Publik Dan Administrasi Bisnis, 8(2), 202–211. https://doi.org/10.35722/jurnalpubbis.v8i2.1109
Arifianto, A. P., Sehud, U., & Krissanya, N. (2025). Analisis pengaruh brand image, price perception, dan perceived value terhadap keputusan pembelian dan kepuasaan pelanggan motor listrik di Dki Jakarta. Jurnal Ilmiah Ekonomi Manajemen Bisnis Dan Akuntansi, 2(5). https://doi.org/https://doi.org/10.61722/jemba.v2i5.1280
Auliyah, R., & Darmawan, D. (2025). Pengaruh motivasi, nilai yang dirasakan, hedonisme, dan suasana terhadap niat berkunjung kembali ke pasar tradisional wonokromo surabaya. Jurnal Manajemen Dan Organisasi, 16(2), 130–145. https://doi.org/10.29244/jmo.v16i2.64008
Choirunnisa, N. U., Saputra, E. P., & Soepatini. (2023). Analysis of factor influencing repurchase intention and word of mouth communication mediated by satisfaction. International Journal Business and Accounting Research (IJEBAR), 7(3). https://doi.org/https://doi.org/10.29040/ijebar.v7i3.11036
Delaorent, K. I., & Kosasih. (2023). Pengaruh kualitas pelayanan dan harga terhadap kepusan konsumen pada hopespace coffe & eatery idramayu. Jurnal Pendidikan Ekonomi, Kewirausahaan, Bisnis, Dan Manajemen, 7(2), 2023. https://doi.org/10.32682/jpekbm.v7i2.3196
Doeim, A. R., Hassan, T. H., Helal, M. Y., Saleh, M. I., Salem, A. E., & Elsayed, M. A. S. (2022). Service value and repurchase intention in the egyptian fast-food restaurants: toward a new measurement model. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(23). https://doi.org/10.3390/ijerph192315779
Edgar, T., & Ellitan, L. (2024). The influence of food quality and service quality on repurchase intention through customer satisfaction. Journal of Entrepreneurship and Business, 5(2), 90–105. https://doi.org/10.24123/jeb.v5i2.6302
Firdaus, A., Malini, H., Afifah, N., Azazi, A., & Fitriana, A. (2023). The influence of service quality and perceived risk on repurchase intention with customer satisfaction as mediation. Enrichment: Journal of Management, 13(5). https://doi.org/https://doi.org/10.35335/enrichment.v13i5.
Hanaysha, J. R., & Alhyasat, K. M. K. (2025). Examining the effect of social media advertising features on customer perceived value and brand love in the retail industry. Telematics and Informatics Reports, 18. https://doi.org/10.1016/j.teler.2025.100208
Herdiana, H., Budianto, A., & Setiawan, I. (2022). Pengaruh perceived value dan customer experience terhadap revisit intention (suatu studi pada konsumen kedai kopi biji ciamis). Business Management and Entreperenurship Journal, 4(3).
Jauwena, C. (2023). Pengaruh perceived quality dan value terhadap repurchase intention melalui satisfaction rosita cookies. PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis, 8(6). https://doi.org/https://doi.org/10.37715/jp.v8i6.3742
Jehovah, D., Dustin, B., Alexis, A., Setiawan, B., & Prawiro, J. W. H. (2024). Strategi pengembangan dalam meningkatkan kualitas produk food and beverage di restoran pegatoria pegasus stable bogor. TOBA: Journal of Tourism, Hospitality and Destination, 3(2), 39–46. https://doi.org/10.55123/toba.v3i2.3954
Julianingsih, R., Patwayati, Rommy, N., Sukotjo, E., Madi, R. A., & Ittaqullah, N. (2024). Pengaruh food quality, service quality, dan brand image terhadap keputusan pembelian pada mcdonald’s di kota kendari. Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan (JMK), 16(2).
Laili, R. N., Nasutrion, U. C. M., & Pujianto, A. (2025). Pengaruh visual merchandising dan sales promotion terhadap keputusan pembelian generasi z di oh!some galaxy mall surabaya. GEMAH RIPAH: Jurnal Bisnis, 5(2). https://doi.org/https://doi.org/10.69957/grjb.v5i02.2130
Makkiyah, H., & Andjarwati, A. L. (2023). Pengaruh kualitas produk, harga, dan label halal terhadap niat beli ulang merek kosmetik lokal untuk remaja dengan pengalaman pelanggan sebagai variabel mediasi. Jurnal Ilmu Manajemen, 11(2).
Maryati, & Khoiri, M. (2022). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan dan promosi terhadap keputusan pembelian toko online time universe stufdio. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 11(1). https://doi.org/https://doi.org/10.34308/eqien.v11i1.779
Melissa, M., & Weny, W. (2025). Pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap keputusan pembelian di jc vegetarian & coffee medan. Jurnal Kajian Fenomena Ekonomi & Bisnis, 3(1).
Nareswari, A. N., & Suryaningsih, A. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan dan kecepatan respons terhadap kepuasan pelanggan di restoran marugame udon. Jurnal Riset Manajemen, 2(4), 249–259. https://doi.org/10.54066/jurma.v2i4.2715
Nikbin, D., Vafaei-Zadeh, A., Hanifah, H., & Chang, R. (2025). Motivations to visit an edible insect restaurant, perceived value, health consciousness, and customers’ intentional responses: a self-determination theory perspective. International Journal of Hospitality Management, 130. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2025.104272
Noviana, I., & Oktavia, D. (2023). The effect of product quality and customer perceived value on repurchases with intervening satisfaction. Marketing and Business Strategy, 1(1), 35–45. https://doi.org/10.58777/mbs.v1i1.154
Pratiwi, N. D., Dimyati, M., & Supeni, N. (2024). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan, harga, dan lokasi terhadap kepuasan konsumen rumah makan ayam gephok pak giek jember. Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Business, Dan Akuntansi, 2(1). https://doi.org/https://doi.org/10.31967/riemba.v2i1.1056
Purwanti, T. S., & Adialita, T. (2024). Pengaruh Perceived Value dan e-service quality terhadap intention to reuse yang dimediasi oleh customer satisfaction pada pengguna grab di kota bandung. Jurnal Ilmiah MEA, 8(1). https://doi.org/https://doi.org/10.31955/mea.v8i1.3756
Putri, A., Suhartono, C., & Kristanti, M. (2023). Pengaruh kualitas layanan terhadap minat kunjungkembali di restoran kaizen bbq grill & shabu shabu surabaya dengan customer experience sebagai variabel mediasi. Jurnal Manajemen Perhotelan, 9(1), 46–54. https://doi.org/10.9744/jmp.9.1.46-54
Rahayu, R. M. (2024). Memantik keputusan pembelian ulang jasa wisata dan faktor pengaruhnya (studi kasus wisatawan di kebun binatang mangkang semarang). Jurnal Riptek, 18(1), 99–106. https://doi.org/https://doi.org/10.35475/riptek.v18i1.246
Template
